El marisco es uno de los productos más apreciados en la gastronomía por su frescura, sabor y versatilidad. Sin embargo, al igual que muchos alimentos, el marisco tiene sus temporadas naturales. En Casa Nati, respetamos los ciclos del mar para asegurarnos de que nuestros platos se preparen con los ingredientes más frescos y sostenibles. En esta post, te contamos qué mariscos son los más frescos en cada estación del año y cómo los preparamos en nuestro restaurante para ofrecerte una experiencia única en cada visita.
La Importancia de la Temporada en el Marisco
El consumo de mariscos de temporada no solo garantiza que disfrutes del mejor sabor, sino que también es una forma responsable de cuidar los ecosistemas marinos. Cuando seleccionamos marisco que está en su mejor momento, no solo conseguimos ingredientes más frescos y sabrosos, sino que ayudamos a mantener la sostenibilidad de las especies, respetando sus ciclos de reproducción y evitando la sobreexplotación.
A lo largo del año, diferentes tipos de mariscos alcanzan su punto óptimo de frescura y calidad, y en Casa Nati nos adaptamos a cada estación para ofrecerte platos que realzan los sabores naturales de cada especie. A continuación, te presentamos una guía de los mariscos más frescos según la temporada y cómo los preparamos en nuestro restaurante.
Mariscos de Primavera: La Temporada de la Delicadeza
Con la llegada de la primavera, el mar comienza a despertar después del invierno, ofreciendo mariscos de sabores suaves y texturas delicadas. Entre los mariscos más frescos de esta temporada destacan:
- Gambas y langostinos: Perfectos para platos sencillos que realcen su sabor natural, como una parrillada o cocidos con sal. En Casa Nati, los servimos a la plancha, con un toque de ajo y perejil, resaltando su sabor dulce y suave.
- Navajas: Este molusco alargado y sabroso es ideal para cocinar a la plancha con un poco de aceite de oliva y limón. En primavera, las navajas están en su punto óptimo de sabor, y en nuestro restaurante las acompañamos con salsas ligeras que no opacan su frescura.
- Mejillones: En esta época del año, los mejillones están en su mejor momento. Los preparamos al vapor con un toque de vino blanco y hierbas aromáticas para realzar su sabor marino sin enmascararlo.
Mariscos de Verano: Sabores Intensos y Frescos
El verano es sinónimo de marisco fresco y platos ligeros, perfectos para los días calurosos. Es una de las mejores estaciones para disfrutar de una gran variedad de mariscos, entre los que destacan:
- Almejas: En Casa Nati, las almejas son uno de nuestros platos estrella en verano. Las preparamos en salsa verde o a la marinera, combinando su frescura con el toque justo de ajo, perejil y vino blanco.
- Cigalas: Esta delicadeza marina alcanza su máxima frescura en los meses de verano. Las cigalas a la plancha, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, son una opción muy popular en nuestra marisquería.
- Pulpo: Aunque se puede encontrar todo el año, el pulpo es especialmente apreciado en verano por su versatilidad. En Casa Nati, lo preparamos «a feira» o a la parrilla, acompañado de una suave crema de patata.
Mariscos de Otoño: Sabores Intensos para los Primeros Fríos
El otoño es una temporada excelente para disfrutar de mariscos de sabor más profundo. El mar se enfría y nos brinda algunas de las joyas más codiciadas del mar. Entre los mariscos que destacan en esta estación están:
- Percebes: Considerado una de las joyas del mar, el percebe es un producto exclusivo y apreciado por su sabor intenso a mar. En Casa Nati, servimos percebes recién cocidos, acompañados de una sencilla salsa de limón para no distraer del sabor puro del mar.
- Bogavante: En otoño, el bogavante está en su punto óptimo. Lo preparamos a la parrilla o en guisos marineros para capturar toda la esencia de su carne jugosa y deliciosa.
- Ostras: Esta época del año es ideal para disfrutar de ostras frescas. En nuestro restaurante, las servimos en su forma más pura, acompañadas de unas gotas de limón, permitiendo que su sabor único se despliegue en cada bocado.
Mariscos de Invierno: Platos Reconfortantes del Mar
El invierno puede ser la temporada menos esperada para los mariscos, pero es una excelente época para disfrutar de algunos de los productos más sabrosos y nutritivos del mar. Algunos de los mariscos más frescos en invierno incluyen:
- Nécoras y centollos: En Casa Nati, el centollo es uno de los platos favoritos del invierno. Lo preparamos cocido y lo servimos con su propia carne, que es dulce y firme en esta época del año.
- Vieiras: Durante los meses de frío, las vieiras alcanzan su mejor momento. Las servimos gratinadas al horno con una mezcla de ajo, perejil y pan rallado, o a la plancha para una opción más ligera.
- Langosta: En invierno, la langosta es un lujo. La preparamos en su forma más sencilla, a la parrilla con mantequilla, para que disfrutes de su carne tierna y sabrosa.
Beneficios de Consumir Mariscos de Temporada
Consumir mariscos en su temporada no solo mejora la experiencia gastronómica, sino que también es beneficioso para la salud y el medio ambiente. Los mariscos de temporada son más frescos, lo que significa que contienen más nutrientes y antioxidantes. Además, son más sostenibles, ya que respetar los ciclos de reproducción de las especies contribuye a la conservación de los ecosistemas marinos.
En Marisquería Casa Nati, nos comprometemos a ofrecerte lo mejor del mar en cada estación. Nuestra cocina se adapta a los productos frescos de temporada, garantizando una experiencia gastronómica que no solo respeta los ciclos naturales del mar, sino que también realza los sabores únicos de cada especie.